Concept
NOUA의 철학
이름의 의미
NOUA는 요리의 중심인 스프의 온기와 시모노세키 바다의 기운을 겹쳐 지은 이름입니다. 이곳에서의 시간이 천천히 풀어지길 바라는 마음을 담았습니다.
스프에 담은 마음
스프를 중심으로
한국 스프를 메인으로 한 코스 요리 전문점입니다. 첫 국물 한 잔부터 마지막 한 입까지, 스프를 축으로 요리를 구성합니다.
시모노세키의 식재료
카라토 시장의 생선, 복어, 아카다 토마토와 천구 시금치 등 지역 식재료를 한국 요리 기법으로 다듬습니다.
깊은 맛
세계 최초의 요리에도 도전하지만, 기발함보다 깊은 맛을 바탕으로. 한 번 맛보면 다시 찾고 싶은 맛을 목표로 합니다.