Concept
NOUA
店名の由来
NOUAとは韓国語で Noga（ノガ）＝「溶ける」という語源から取りました。 Noga の g の発音が溶け出し、 NOUAという綺麗な発音になったことをイメージしました。 店名のように、 滋味深いスープを飲みながらお客様同士の距離が自然と溶け出し、 深まりあえばと願っております。
スープにかける想い
生まれて最初の誕生日から、そっと励まされたい夜まで。スープはいつも私の人生の節目に寄り添い、心と体を満たしてきました。かつてひとつの鍋を囲み、絆を深め合ってきたその美しい文化は、単なる食事を超えた「心の拠り所」です。「食べることは、生きること。忙しい日々に少し疲れてしまった時、熱々のスープを口にして、心と体がすっとほどけていく。そんな明日への元気を届ける一杯を。韓国の情が溶け込んだスープを多くの方に届けたい。
スープを軸に
韓国スープをメインにしたコース料理専門店です。出汁の一杯から始まり、最後の一口まで、スープを軸に料理を組み立てます。
下関の食材
唐戸市場の魚、ふぐ、垢田トマトや天狗ほうれん草といった地元の食材を中心とした、韓国料理の手法で仕立てます。
地味深さを
奇抜さではなく滋味深さを土台に。一度食べて、また通いたくなる味を目指します。