Cuisine
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6,500円
タッカンマリにインスパイアされた下関名産のふぐを一匹丸ごと、濃厚な鶏出汁と一緒に炊き上げる当店の名物料理。
初めに、ふぐ皮を煮詰めた100％コラーゲンを溶かしたスープを飲んでいただきます。
次に、ふぐの身に特製のタテギをつけてかぶりついていただきます。
最後に、お野菜を鍋に入れてふぐ、鶏、野菜の旨味が溶け出したスープを味わっていただきます。
〆は、土鍋で炊いたシレギ（干し大根）の麦ごはんに仕上がったスープをかけてクッパを召し上がっていただきます。
一つの鍋に旨みや食感の多様な変化を楽しんで頂けるお料理となっております。
ポッカンマリは当店が開発したオリジナルの鍋料理です。県外から多くの観光客が押し寄せる唐戸市場周辺で従来のふぐ料理とは異なる韓国料理だからこそ淡白なふぐの美味しさを引き立てられると思い完成した次第です。
ぜひ多くの皆様にご賞味いただければ幸いです。
5,000円
当店のタッカンマリは本場韓国のタッカンマリに更に食感の変化とスープの濃度の表情を加えた自慢の料理です。
まずは、親鳥で抽出した濃厚なお出汁を飲んでいただきます。
次に、山口県の地鶏・長州黒かしわを召し上がっていただきます。
本場韓国ではタッカンマリには800gほどの若鶏を使用します。ですが、当店ではあえて最初に地鶏を使用することにより鶏の旨みと何度も噛みたくなる特有の食感を楽しんでいただきます。
中盤からは、長州の若鶏のモモをぶつ切りで堪能していただきます。柔らかく食べ飽きない為、ここでお酒がまた進みます。
最後に、お野菜を鍋に入れて重なった鶏の旨みと野菜の甘みが溶け出した最高のスープを堪能していただきます。
〆は、土鍋で炊いたシレギ（干し大根）の麦ごはんに仕上がったスープをかけてクッパを召し上がっていただきます。
日本の多様な鶏の種類があるからこそ生み出せる当店独自のタッカンマリをぜひご堪能ください。
※コースはおひとり様の税込み価格
※ コース内容は仕入れにより変わります。ご予約は2日前まで、オンライン予約ページから承ります（アレルギー等は Instagram DM へ）。
Drinks
ナチュラルワインを中心とした各種ビール・ハイボール・マッコリ・韓国焼酎・ソフトドリンクなどを取り揃えています。